Cách làm thường ngày của 4 loại bánh hành vừa xốp vừa mềm

Thứ nhất, lịch sử của bánh hành láBánh hành tương truyền được phát minh bởi hòa thượng Đông Tấn. Chi Độn là cao tăng, phật gia, nhà văn của Đông Tấn. Nghe nói khi Chi Độn còn trẻ thích du lịch khắp nơi, trong một lần du lịch trên mây, hắn đột nhiên nghĩ kỳ lạ liền thử dùng hành lá, bột mì làm một ít bánh, sau đó hắn lập tức thích loại mỹ thực này, mỗi một lần đi du lịch đều coi loại bánh này là lương khô dự phòng. Sau đó, mỗi khi ông đến một nơi, cư dân địa phương ngửi thấy mùi thơm của loại bánh này, và yêu cầu ông dạy cho ông cách làm bánh. Mà Chi Độn cũng không tiếc sưu mè dạy bọn họ cách làm loại bánh này. Dần dà, loại bánh này bắt đầu chậm rãi lưu truyền. Bởi vì chi độn được mọi người tôn xưng là Chi Công. Vì vậy, loại bánh này còn được gọi là “bánh chi nhánh”.Cách nói cuối cùng là bánh hành là bánh hành được phát minh bởi thiền sư Trí Tích của chùa Tây Tháp, sư phụ của thánh trà nổi tiếng nhà Đường Lục Vũ. Thiền sư Trí Tích rất thích ăn bánh chi công, trong một lần làm bánh chi công, ông đã làm bánh hành trên cơ sở bánh Chi Công. Lục Vũ rất thích ăn loại bánh này, thường dùng làm đồ uống giải khát. Ba cách nói này lưu truyền rộng rãi nhất là bánh hành được phát minh bởi hòa thượng Chi Độn, mà cách nói đầu tiên và cách nói cuối cùng lưu truyền tương đối ít. Trên thực tế, bánh hành tây chủ yếu bắt đầu nổi tiếng vào thời nhà Minh, và đã có tất cả các loại thực hành.Cửa hàng bánh hành nổi tiếng nhất của Trung Quốc là bánh dầu hành tây “Vịnh Xuân” Quảng Châu, bánh dầu hành tây, bánh dầu hành tây ngửi thấy mùi. Trong đó, bánh hành ngửi đã có hàng trăm năm lịch sử, mọi người có cơ hội có thể đi nếm thử.Thứ hai, cách làm bánh hành lá vừa xốp vừa mềm(1) Các bước thực hành gia đình cho bánh hành lá:【Nguyên liệu nấu ăn】Bột mì 400g, hành lá, muối1.400 g bột được đổ vào một bát lớn, đầu tiên thêm 120 ml nước sôi và khuấy đều, sau đó thêm 120 ml nước ấm và khuấy đều.2, nhào thành một bột, đậy nắp và đánh thức khuôn mặt trong 10 phút. Trong quá trình thức dậy, nhào bột một lần nữa để bột trở nên mềm mại và mịn màng.3, bột thức dậy, chia nó thành 6 phần bằng nhau có kích thước đồng đều, sau đó nhào mịn một cách riêng biệt. Nếu có thời gian, bạn có thể đậy nắp màng bảo quản thư giãn trong vài phút.4, chuẩn bị một bát nhỏ, thêm 40 g bột mì, 40 g dầu ăn, một ít muối, hành lá khuấy đều để chiên.5, trộn bột nhỏ lỏng lẻo thành bánh kếp, bề mặt được phủ một miếng bơ, sau đó chia bánh tròn thành từng miếng nhỏ, cuối cùng để lại một miếng lớn.6, xếp chồng từng miếng nhỏ vào giữa, mảnh lớn nhất để lại cho đến khi cuối cùng bọc bột xếp chồng lên nhau.7, siết chặt miệng, một liều thuốc nhỏ đã sẵn sàng. Các tác nhân nhỏ được làm tốt có thể được bọc trong túi bảo quản, để trong tủ lạnh lạnh trong một đêm, bánh kếp buổi sáng rất tiết kiệm. Hoặc đậy nắp các liều thuốc nhỏ đã hoàn thiện lên màng bảo quản, thư giãn trong 10 phút có thể hoạt động trực tiếp.8, trộn bột thành bánh nhỏ, khi trộn cố gắng cẩn thận, không làm hỏng da, cũng không quá mỏng.9, bánh điện được làm nóng trước, đáy nồi chải một lớp dầu mỏng, đặt bánh vào, bề mặt chải thêm một lớp dầu để giảm độ ẩm bốc hơi, như vậy bánh sẽ mềm hơn.10, khoảng một phút lật mặt, toàn bộ quá trình khoảng hai phút, lạc đến hai mặt vàng ốp là có thể ra khỏi nồi.Bánh hành lá làm như vậy có độ phân giải rõ ràng, vừa ra khỏi chảo lớp biểu bì giòn, xếp chồng lên nhau lại sẽ trở nên rất mềm. Cho dù lạnh cũng không cứng, hành lá đậm đà rất ngon.Muốn bánh hành lá mềm hơn, hãy chú ý đến ba điều sau đây.1, đầu tiên thêm một nửa nước sôi để làm nóng bột mì, sau đó thêm một nửa nước ấm khuấy đều, một nửa mì nóng nấu ra bánh lạnh cũng không cứng.2, bột khác cần phải mềm hơn một chút, nếu có thời gian, bột càng nhiều càng tốt để thư giãn tại chỗ.3, bánh kếp khi bề mặt phải chải dầu để ngăn ngừa mất độ ẩm, ngoài ra lửa vừa phải nhanh chóng, tránh đặt trong một thời gian dài trên bề mặt bánh trở nên khô và cứng.(2) Các bước thực hành bánh hành tâyNguyên liệu: bột gân trung bình 300g, nước sôi 180ml, hành lá một nắm, một ít muối, dầu ăn vừa phải1, 300 g bột mì thông thường, với khoảng 180ml nước sôi để làm nóng mì, khuấy trong khi từ từ đổ vào nước sôi, nóng cho đến khi bột là tất cả các mụn cóc, phơi đến khi không nóng tay sau đó nhào thành bột.2, bột sau khi nhào sáng, đậy nắp hoặc màng bảo quản, bột 20 phút, bề mặt trải dài kéo dài tốt hơn.3, chuẩn bị một nắm hành lá, rửa sạch và cắt thành hành lá để dự phòng. Hành lá tốt nhất là tươi hơn một chút, bởi vì nguyên liệu tươi, làm như vậy bánh hành khô mới thơm hơn.4, rắc một ít bột khô trên bảng để chống dính, đặt bột đã làm xong lên bàn chà xát khí thải, sau đó chà xát dải dài, sau đó cắt thành các loại thuốc có kích thước đồng đều.5, rắc thêm một ít bột khô, nghiền nát các tác nhân thành hình tròn, sau đó sử dụng một cây gậy trộn thành hình bầu dục.6, trên một chất bầu dục chải một lớp dầu, trong hành lá cho một ít muối trộn với. Tác dụng của muối một là có thể nâng cao hương vị, hai là có thể làm cho hành lá mềm, sẽ không chọc nát vỏ bánh.7, rắc đều hành lá lên vỏ bánh, sau đó cuộn từ hai bên, sau đó bẻ phẳng.8, cuộn bánh hành lá, nhẹ nhàng ném một bên và dài, sau đó cuộn lên từ một đầu, đuôi ẩn dưới ổ bánh.9, bánh đã đóng gói một lần nữa mỏng, chú ý không trộn hành lá ra ngoài.10, bánh điện chải dầu để làm nóng trước, đặt phôi bánh, bề mặt của bánh cũng chải một lớp dầu, vì vậy có thể khóa độ ẩm, làm cho bánh mềm hơn, đậy nắp trong một phút.11, thời gian đến lật mặt để đặt thêm 2 phút, sợ chín không thấu có thể lật thêm vài lần, lạc đến hai mặt vàng ố có thể ra khỏi nồi. Như vậy bánh hành lá mềm, mạnh mẽ như vậy là xong.(3) Các bước chế biến gia đình của bánh hành lá thơmNguyên liệu: bột mì 200g, nước sôi 100g, nước lạnh 20g, muối vừa đủ, hành lá một nắm, dầu thực vật vừa đủ.1. Chuẩn bị 200 gram bột mì, chia bột thành hai phần, một phần khoảng hai phần ba và một phần ba.2, thêm 100 gram nước sôi vào hai phần ba bột mì, khuấy bằng đũa thành hình dạng, thêm nước lạnh vào một phần ba bột khác, cũng khuấy thành hình dạng.3, thêm khoảng 20 gram dầu thực vật vào bề mặt.4, dùng tay nhào bột thành bột đồng đều, bột sờ phải rất mềm, không thể cứng, sờ lên có chút giống như độ mềm của vành tai, đắp mặt nạ bảo quản ít nhất nửa giờ, hoặc cho vào tủ lạnh để nguội qua đêm.5, bột tỉnh táo đổ trên bàn, sử dụng tay một lần nữa để nhào bột đến trạng thái mịn màng và mịn màng, bột nếu một số dính tay trước rắc một lượng bột khô thích hợp trên mặt bàn.6, chia bột thành bốn phần bằng dao, trọng lượng của mỗi phần càng phù hợp nhất có thể.7, nhào riêng mỗi phần bột thành hình tròn, dùng tay đè bẹp, sau đó trộn thành lát mỏng tròn, bôi một lớp dầu thực vật, rắc một lớp muối mỏng, rắc một ít bột khô, rắc muối để nêm nếm, rắc dầu và bột mì có thể làm một loại bơ đơn giản, bánh hành lá có chiên sẽ được làm từ lớp lớp.8, rắc một lớp hành lá lên bánh mì, thích thì cho nhiều hơn một chút, không thích ăn có thể đặt ít hơn một chút, sau đó giống như trong hình cắt một đao, từ một bên vòng tròn cuộn lại.9, cuộn xong đáy bột dùng tay bóp chặt miệng, nếu không khi bánh kếp thì đáy dễ dàng tản ra, hành lá sẽ rò rỉ ra.10, đặt các liều thuốc mì được bọc lên, một đầu nhọn hướng lên trên, một đầu thô ở dưới.11, sử dụng lòng bàn tay để đè bẹp bột, sử dụng sức mạnh không quá mạnh, nếu thuốc cuộn không cẩn thận sẽ bị cuốn vào rất nhiều không khí, áp lực mạnh sẽ làm vỡ vỏ bánh.12, trộn bột thành một chiếc bánh mỏng bằng một cây gậy trộn, và nếu bạn trộn một cây gậy bột, bạn cũng có thể rắc một số bột khô trên bột để chống dính.13, chuẩn bị một chảo chống dính được làm nóng tương đối đồng đều, chảo cũng có thể, chảo chải một lớp dầu mỏng, làm nóng ngọn lửa vừa và nhỏ.14, cho vỏ bánh vào chảo, hai mặt chiên vàng là được, khi chiên mặt khác cũng nhớ chải một lớp dầu, như vậy cả hai mặt của bánh sẽ trở nên giòn, màu sắc đặc biệt đẹp.15, lần lượt sử dụng cùng một phương pháp để chiên tất cả các bánh là ok, bánh này rất mềm, lớp có thể được xé ra, giống như một ngàn lớp bánh, ngon và đẹp, bạn bè thích mì ống chắc chắn không bỏ lỡ.Mẹo:1, các thương hiệu khác nhau của khả năng hấp thụ nước của bột mì khác nhau, việc sử dụng nước không phải là cố định, có thể theo tình trạng của bột tăng hoặc giảm một cách thích hợp;2, thêm nước sôi vào bột mì, nếu nước sôi mới đun sôi, thêm vào bột mì phải từ từ thêm một bên khuấy đều bằng đũa, vì vậy bột sẽ được làm nóng hơn;3, khi rắc hành lá, có thể đồng thời rắc một lớp vừng trắng lên bánh mì, để bánh chiên có mùi thơm mạnh mẽ hơn;4, hỏa hầu không quá lớn cũng không quá nhỏ, quá lớn dễ dàng chiên đen, quá nhỏ dễ dàng kẹp giữa, thử thêm hai lần, có thể nắm bắt tốt;5, khi bánh kếp, cố gắng sử dụng một cái chảo dày hơn, chảo dày hơn được làm nóng tương đối đồng đều, cũng sẽ không bị nóng quá nhanh và gây ra bánh hành tây.(4) Các bước chế biến bánh hành láNguyên liệu: bột mì 500g, nước lạnh 300g, dầu ăn vừa đủ, muối ăn vừa đủ, hành lá 1 nắm;1, bột được đặt trong chậu, một chút thêm nước theo từng đợt, chú ý đến việc thêm nước trong khi sử dụng đũa để khuấy liên tục, cho đến khi không có sự xuất hiện của bột khô, dùng tay nhào nó thành một bột mềm hơn;2, nhào bột đậy nắp màng bảo quản trong một thời gian, trong quá trình này, hành lá chuẩn bị một nắm nhỏ, sau khi lấy rễ rễ rửa sạch, kiểm soát độ ẩm trong đó, hành lá cắt thành hành lá, chờ bột gần 20 phút sau đó;3, nhào một cuộc họp, gần 1 phút, có thể được đậy nắp một lần nữa màng bảo quản trong nửa giờ, nhào một lần nữa, bột trở nên mịn màng khi có thể, chia nó thành kích thước vừa phải và đồng đều bột;4, lấy một phần bột để trộn nó thành một miếng mì mỏng, rắc một ít dầu ăn, rắc hành lá, thêm một ít muối, cuộn nó lại, giống như một bông hoa xoắn thích hợp để dài một chút, sau đó cuộn mì lại, sử dụng một cây gậy để làm mỏng nó;5, đáy không dính chảo chải một ít dầu ăn, cho vào đĩa và bắt đầu bánh kếp, chờ đợi cho cả hai mặt để định hình, nhặt và đánh một vài lần, nhìn thấy vàng khi bạn có thể ra khỏi chảo.Mẹo nấu ăn:1, làm bánh hành và mì phải mềm hơn, trong đó thêm nhiều nước hơn, vì vậy bột có thể dính tay hơn, chú ý không thêm bột khô, nhào theo từng đợt, bánh mì sau một thời gian sẽ không dính tay, làm như vậy bánh sẽ mềm mại hơn và ngon hơn;2, hành lá có thể được trộn lẫn trước với dầu ăn và muối ăn, sau đó chải lên bánh, cũng có thể được xử lý riêng biệt, theo thói quen cá nhân của phương pháp làm là ok, chú ý đến mì phải được trộn càng mỏng càng tốt, như vậy mức độ cuộn sẽ nhiều hơn;3, bánh kếp khi toàn bộ quá trình lửa nhỏ từ từ chiên, khi nhìn thấy định tính, bạn có thể nhặt nó lên và đánh một vài lần, vì vậy bạn có thể ném mức độ trong đó.