trang web tài chính
Thứ nhất, lai lịch của cuộn hoa
Cuộn hoa là một loại mì ống Trung Quốc cổ đại.
Tương truyền thời Tam Quốc, thừa tướng nước Thục Gia Cát Lượng dẫn binh tấn công Nam Man, bảy bắt bảy tung man tướng Mạnh Hoạch, khiến Mạnh Hoạch cuối cùng cũng thần phục. Lớp sư Gia Cát Lượng hồi triều, trên đường phải đi qua Lô Thủy.
Khi xe ngựa quân đội chuẩn bị vượt sông, đột nhiên cuồng phong đại tác, sóng đánh ngàn thước, quỷ khóc sói gào thét, đại quân không cách nào vượt sông. Lúc này Gia Cát Lượng triệu Đến Mạnh Được hỏi rõ nguyên nhân. Thì ra, hai quân giao chiến, tướng sĩ tử trận không thể trở về cố hương đoàn tụ với người nhà, cho nên ở trên sông này làm mưa làm gió, cản trở chúng tướng sĩ trở về. Đại quân nếu muốn vượt sông, nhất định phải dùng 49 đầu người man quân tế giang, mới có thể gió êm sóng lặng.
Gia Cát Lượng thầm nghĩ: Hai quân giao chiến chết thương khó tránh khỏi, há có thể giết thêm 49 mạng người? Hắn nghĩ đến đây, liền sinh ra một kế, tức là lệnh cho đầu bếp lấy mì gạo làm da, bên trong gói thịt hắc ngưu bạch dương, nặn ra 49 cái đầu người. Sau đó, bày biện án hương, rắc rượu tế giang.
Từ đó, trong dân gian đã có “bánh bao”, Gia Cát Lượng cũng được tôn sùng là tổ sư gia của Tố Hành. Lang Anh đời minh ghi lại trong ghi chép “Thất tu loại bản thảo”: “Bánh bao vốn tên là Man Đầu, man địa lấy đầu người tế thần, gia cát chi chinh mạnh được, mệnh lấy thịt bánh mì làm đầu người lấy tế, gọi là “Man đầu”, nay lây là bánh bao cũng vậy. ”
Bánh bao do Gia Cát Lượng sáng lập, dù sao bên trong cũng có thêm nhân thịt trâu dê, công đoạn phức tạp và tốn kém. Vì thế, hậu nhân liền đem công đoạn làm nhân tiết kiệm, liền trở thành bánh bao. Mà có nhân, thì trở thành bánh bao, nặn rất nhiều nếp gấp giống như hoa nở, liền đặt tên là “Hoa Quyển”.
Thứ hai, làm thế nào để làm cho cuộn hoa gia đình thực hành(1) Làm thế nào để cuộn hoa làm các bước:Chuẩn bị nguyên liệu: bột mì 500g, men 5g, đường trắng 40g, 270ml nước ấm, bí đỏ nghiền vừa đủ, táo tàu vừa đủ.1, bột mì, men, đường trắng vào chậu, nước ấm được thêm vào nhiều lần, đổ trong khi khuấy, khuấy thành bột. (Muốn ăn lúa mạch hương vị nồng đậm một chút cũng không thêm đường trắng, thêm một chút lượng thúc đẩy lên men cũng có thể.) ）2, xuống tay nhào thành bề mặt nhẵn, vừa phải bột mềm và cứng. Đậy nắp lên men đến gấp đôi. Bột lên men tốt, có thể được nhìn thấy khối lượng trở nên lớn hơn, bên trong là phong phú của tổ ong.3, rắc một ít bột khô trên bảng, di chuyển bột lên bảng để chà xát khí thải.4, bột xả trực tiếp chà xát dải tăng trưởng, sau đó chia thành sáu phần bằng nhau. Tất cả đều chà xát và hoàn thiện tròn trịa.5, lấy một phần bột, sử dụng một cây gậy trộn thành một tấm tròn, độ dày vừa phải. (Rắc một ít bột khô khi trộn quá dính)6, trên bề mặt bôi một lớp dầu thực vật, rắc thêm một chút bí ngô nghiền nát, bí ngô là sống, lấy bí ngô để băm nhỏ trực tiếp có thể được sử dụng.7, cắt ở giữa của khuôn mặt, lật và xếp chồng lên nhau. Lại ở giữa cắt một đao, lại gấp lại. Cắt ở giữa một lần nữa và xếp chồng lên nhau.8, tìm một chiếc đũa, ép ở giữa, chú ý không ép. Mũi nhọn của thuốc đặt ở một bên trong lòng bàn tay.9, một bàn tay khác giữ nó, xoay chất theo một hướng, xoay một vài vòng.10, đảo ngược nó, các bộ phận đầu nhọn trước đó hướng lên trên. Ấn ngón tay cái lên đầu nhọn để tạo thành một tổ. Một quả táo đỏ bỏ vào tổ, đoàn viên một chút.11, sau khi làm xong tất cả đặt trên hấp, đậy nắp và phát hành trong mười phút.12, phôi tóc tốt thể tích rõ ràng trở nên lớn hơn, nhặt lên nhẹ nhàng, thời gian này đậy nắp và bắt đầu hấp. Nước sôi và hấp trên lửa nhỏ trong 15 phút.13, thời gian để tắt lửa, dừng lại trong hai hoặc ba phút có thể mở nồi, cuộn hoa hấp trông rất ham muốn.Mẹo:1. Nếu bạn cảm thấy đầu quá lớn, trong quá trình sản xuất chia bột mì thành nhiều phần nhỏ là ok.2. Bí ngô nghiền nát phần đó có thể được thay thế bằng những người khác, chẳng hạn như nhân đậu đỏ, hoặc các loại nhân khác mà bạn thích.
(2) Cách làm gia đình của cuộn khoai lang tímChuẩn bị nguyên liệu: 3g men, 180ml nước ấm, bột mì 300g, đường trắng 30g, khoai lang tím1, 3 g men đầu tiên với 180 ml nước ấm mở ra;2, bây giờ đến và mì, bột mì 300 g, đường trắng 30 g, men và mì, về cơ bản sau khi nhào lên hình thành và đặt đầu tiên trong 10 phút, 10 phút sau khi nhào sẽ rất dễ dàng nhào mịn, thức dậy đến gấp đôi lớn;3, bây giờ để đối phó với khoai lang tím, gọt vỏ, thái lựu;4, bột thức dậy đến gấp đôi sau khi lấy ra, khí thải đầu tiên, bột này là một chút dính, có thể sử dụng bột khô để lấy nó ra, xả vào không khí bên trong sau đó bọc khoai lang tím, nhào đều, mở ra, trộn thành một hình chữ nhật sau đó cắt thành một lát hình tam giác, cuộn lại, hoa khoai lang tím đẹp trai cuộn sống được thực hiện;5, hai lần thức dậy trong nửa giờ, sau khi thức dậy thứ hai, khối lượng bột sẽ trở nên lớn hơn và nhẹ hơn;6, sau khi thức dậy tốt có thể bắt đầu hấp, sau khi hơi nước hấp trên lửa lớn trong 10 phút, tắt bếp trong hai phút có thể được lấy ra, khoai lang tím cuộn đẹp có thể được mở để ăn; Hương vị của việc ăn không có gì khác, đó là hương vị ngọt ngào và tinh tế, bởi vì sau khi thức dậy thứ hai, sẽ mềm mại hơn, hương vị sẽ tốt hơn.
(3) Cách làm cuộn hành hoaDanh sách nguyên liệu: bột mì 300g, men 3g, muối 3g, nước ấm 170ml, hành lá1, đầu tiên và mì, bột mì 300 g, men 3 g, muối 3 g, nước ấm 170 ml, không có bột khô sau khi nhào bột, về cơ bản nhào lên sau khi thức dậy 10 phút, 10 phút sau đó nhào, chưa đầy một phút đã được nhào mịn, rất đơn giản, bột này phải hơi mềm hơn một chút, đậy nắp để thức dậy đến 2 lần lớn;2, hành lá cắt thành miếng nhỏ, dự phòng3, bột thức dậy sau khi xả đầu tiên, phải nhào nặn nhiều hơn để thoát khỏi không khí bên trong, sau khi sửa chữa và chia thành hai phần, tiếp tục nhào nặn sau đó mở mỏng;4, bề mặt chải dầu, rắc một ít muối hoặc muối ớt, hành lá, gấp lại, khi gấp phải ép, bài tiết không khí bên trong, tiếp tục gấp, cuối cùng ép một lần nữa;5, bây giờ để cắt mặt, một rộng một tỷ lệ hẹp cắt, rộng đặt dưới đây, hẹp đặt trên, đũa ép một chút, dài hơn, ngược lại gấp, như thế này quay hai vòng, ép xuống, cuộn hoa đẹp là tốt;6, cách làm cuộn hoa này rất đơn giản, hình dạng cũng tương đối đẹp, tất cả đều được thực hiện tốt và đặt vào nồi, thức dậy đầu tiên trong 30 phút, sau 30 phút nước lạnh vào nồi hấp, để cuộn hoa có đủ không gian lên men;Nước sôi trên hơi nước sau khi lửa lớn trong 15 phút, tắt lửa thêm 5 phút nữa là có thể ra khỏi nồi, hành lá cuộn này thơm ngát, không dính nước sốt cũng rất ngon!
(4) Cách làm cuộn mè đường nâuChuẩn bị nguyên liệu: bột gân trung bình 250g, nước sạch 120g, bột men 3g, nước sốt vừng nguyên chất 70g, đường nâu 35g, đường cát trắng 10g, bột gân thấp 5g;1, đặt nước sạch và bột men cùng nhau trong một chậu nhỏ, khuấy đều;2, đổ bột gân trung bình vào chậu nhỏ; Bột gân trung bình là bột mì thông thường, chúng ta thường có thể nhìn thấy trong siêu thị, được sử dụng để làm bánh bao, bánh bao, cuộn hoa và các loại bột mì khác;3, sử dụng đũa để khuấy bột mì và nước sạch thành hình dạng, sau đó nhào tay thành một bột mềm và mịn; Mì có ngon hay không, nhào bột rất quan trọng, nhất định phải nhào nặn nhiều hơn, nhào đến khi bột mịn màng gân đạo;4, tôi sử dụng phương pháp lên men ở đây, vì vậy không cần bột lên men, sau khi nhào bột trực tiếp thành lát mỏng, càng nhiều càng tốt để thành một hình chữ nhật;5, trộn nước sốt, khi pha nước sốt phải chú ý, nước sốt vừng mở ra sẽ tìm thấy trạng thái tách nước tương, sử dụng muỗng uống súp trong nhà từ đáy chai đào ra hai muỗng lớn thành nước sốt vừng, khoảng 55g, thêm một muỗng dầu mè bề mặt (khoảng 15g), cùng nhau đặt trong một cái bát lớn, khuấy đều, sau đó đặt đường nâu nghiền nát và đường cát trắng vào, khuấy đều, thêm một muỗng nhỏ bột gân thấp cho vào khuấy đều. Khuấy nước sốt tương đối dày, sau khi nhấc thìa lên, nước sốt sẽ nhỏ giọt, thay vì trượt theo sợi, điều chỉnh;6, áp dụng nước sốt trên mì, phía dưới để lại một số chỗ trống không lau;7, cuộn từ trên xuống thành một cuộn dài, tôi quá dài, không thể chụp toàn cảnh, phải để cho nó uốn cong;8, cắt dao thành một đoạn nhỏ, không quá lớn, nhỏ hơn, tôi làm chiều rộng này khoảng 4CM rộng;9, cuộn hai khuôn mặt nhỏ với nhau;10, đặt một chiếc đũa ở giữa, giữ hai đầu đũa, ép xuống, mì cắt của cuộn sẽ tự nhiên đi lên;11, rút đũa ra, sắp xếp xuống đáy, cuộn hoa sống đã sẵn sàng; Phương pháp phẫu thuật thẩm mỹ này là đơn giản nhất, bảo thủ nhất và dễ dàng nhất để thành công;12, trên đĩa trải giấy dầu, làm tốt cuộn hoa để đặt trên lớn, ở giữa để lại không gian, bởi vì cuộn hoa sẽ tiếp tục lên men; (Nhắc nhở: Tôi đang sử dụng lò hơi nước để hấp cuộn hoa, nếu thay thế bằng nồi hấp, xin vui lòng đặt cuộn hoa trên hấp)13, đặt cuộn hoa vào lò hơi nước, đổ nước vào bể chứa nước, sử dụng chức năng lên men của lò nướng lên men trong 15 phút, bột lên men sẽ không trở nên lớn hơn đặc biệt nhiều, nhưng bột có thể nhìn thấy một chút lỏng lẻo;14, lò hơi nước trong hộp nước tiêm một lượng nước tinh khiết đầy đủ, lắp đặt hộp nước;15, thiết lập chức năng hấp, 100 độ 25 phút, sau đó bạn có thể không quan tâm; (Nhắc nhở: Nếu bạn thay đổi thành nồi hấp, đun sôi nồi nước trong 25 phút)16, sau khi hấp xong đừng vội vàng mở cửa, nấu khoảng 3 phút trước khi mở, đường nâu mè cuộn sẽ được hấp;17, khi lấy cuộn hoa nhớ đeo găng tay cách nhiệt, bởi vì nhiệt độ trong lò hơi nước vẫn còn tương đối cao, ngoài ra hơi nước cũng sẽ nóng, phải cẩn thận;18, bánh cuốn nước sốt mè đường nâu thơm ngon đã được thực hiện, ăn đặc biệt ngọt ngào và mềm mại khi còn nóng, tôi hấp này cuộn không tính là lớn, một vài miếng có thể ăn, trẻ em cũng là vừa ăn vừa nói thơm ngon, tiện tay chụp vài tấm ảnh gửi đến vòng tròn bạn bè, tất cả đều khen tôi làm tốt! Các bạn nhỏ nghĩ gì về bông hoa cuộn này của tôi?[Mẹo]▲ Nước sốt: khi trộn với nước sốt phải chú ý, nước sốt trộn là dày, không dễ dàng chảy, không phải là loại trạng thái thưa thớt, sau khi nhấc muỗng nước sốt là giọt rơi xuống, không phải là trạng thái dòng chảy; Khi điều chế nước sốt mè là nước sốt vừng nguyên chất và nước sốt vừng nổi trên lớp dầu mè, nếu không có cũng có thể sử dụng dầu thơm hoặc các loại dầu ăn khác, nhưng số lượng không nhiều, chú ý không điều chỉnh loãng.▲ Hoặc nước sốt: đường nâu sẽ có vón cục, trước khi sử dụng cần phải sử dụng một cây đũang để nghiền nát, cố gắng không có hạt, đường nâu ngọt ngào không đủ, có thể thêm một số lượng nhỏ đường cát trắng cùng nhau nêm nếm, ngoài ra đường cát trắng thô không dễ tan chảy, sau khi hấp ra trong cuộn hoa có thể có không hoàn toàn tan chảy các hạt đường cát trắng, hương vị phong phú hơn;▲ Nhào bột: nhào bột phải được nhào nặn, mì lên men có ngon hay không, nhào bột rất quan trọng, bột nhào tốt từ giữa dùng dao cắt ra, cắt mì không có lỗ thông hơi rõ ràng mới được coi là nhào tốt;▲ Khi hấp cuộn hoa, cho dù đó là lò hơi nước hoặc nồi hấp, nửa chừng không thể mở nắp nồi, vì vậy lượng nước phải được thêm vào, không thể thiếu nước giữa chừng. Sau khi hấp xong, không vội vàng mở nắp lấy ra, phải tắt điện (tắt lửa) sau đó đun sôi khoảng 3 phút rồi mới mở, cuộn hoa sẽ hấp xong.
